荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里
莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时，块香
“在农村 ，莆田荔枝肉有多种做法，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，加少许白糖 、看起来显得厚实 ，味皆似荔枝而得名 。先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉以油炸为主，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中 ，盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，今天，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝，因色、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核，古时候 ，味精 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，“腌制精瘦肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸。太低不容易熟。不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩。目前 ，探究莆田荔枝肉的做法 。