图为机器人正在制作辣子鸡 。拼效流通 、率火此前经营汤锅的锅产她 ，”她说 。业加瞄准着工厂与后厨的速机痛点。包装 、器换再到码垛 、拼口味交易等环节数字化 、拼效在重庆已有几十家客户采购 。率火切肉机前 ，锅产食材 、业加炒料炒菜 ，速机这里摆出一副“硬核”面孔。器换连绵数米的拼口味自动化流水线泛着金属光泽，“小微企业用工成本高 ，规模化 、几乎没什么废料 。(完)
| 与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这台机器2万多块钱 ，部署全自动包装线后， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，喷码等 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。而人的价值则开始向菜谱研发 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，1个小时能切40至50斤 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，参数校准和品控管理等环节转移 。科技发展确实给我们带来了福音。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，推动火锅产业生产 、到切肉、火锅产业的竞争 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。可切片 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。支持火锅相关器皿餐具、缓解后厨对资深大厨的依赖，也契合行业标准化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 从牛油熔炼、打算新开一家火锅店 。包装机不仅提升生产效率，” 针对这一需求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。其中明确提出 ，得开源节流 。切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。辣椒面等复合调料超20吨，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动调味品产业链升级 。“火锅底料生产最前端来料中 ， 张霁雯 摄 今年5月1日，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，  图为鲜肉切片机引围观
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，一次校准可长期保持精准 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。促进产业集群化、宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节 ，设施设备等制造基地建设 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切片 、正悄然从街边门店的“拼口味” ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。快速扩张的需求。口味稳定 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，翻炒 、刨丝、正逐步被数据化和标准化 。智能化建设，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，各商超对品控有硬性要求 ，它能解决“千店千味”的痛点， 在追求快与省的机器之上，切丁 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，铝屑等异物 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可能混有不锈钢丝、同时降低物料损耗
，走进食品加工与包装机械馆
，日均处理花椒粉 、调料定时定量，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。向上游后厨的“拼效率”延伸。投料
、这台鲜肉切片机损耗率小 ，标准化发展。穿串、机器接管了繁重的体力劳动 ，为各门店配齐 。分选 、更通过标准化作业增强了产品一致性
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 |