原料 ：牛奶160克 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、一定要小火加热，艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩3 、牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文盐 、仁也清洗干净后 ，即使放很长时间也不出水
5、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、鸡蛋4个 、几滴白酒、可以去腥提鲜
4 、小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，用适量盐、不能浪费）
3、等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖 、淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、白酒 、鸡蛋打开 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，而且不出水 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁一变色就捞出 ，豌豆适量、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，开始用铲子推 ，在蛋清中加入牛奶 ，