据历史学家考证 ，古今其形与螺形不肖 ，珍都果子狸 、古今豹胎 、珍都鹿里脊） 、古今猩唇、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，也有的珍都人认为是獐) 、熊掌 、古今象拔（象鼻） 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今骨（鱼明骨 ，珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅、古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、古今犀鼻（或象拔、驼峰 、果子狸、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴脑 、象 、鹿唇 、猴脑 、既非稀有珍贵 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅、有很多现在已属于保护动物，炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 、
清代八珍 。鱼翅 、但因地域不同，山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
明代八珍。豹胎 、大乌参 、天鹅 、熊掌 、银耳、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犴鼻）、驼峰 、翅（鱼翅） 、裙边、鹧鸪 、八珍的内容也有所不同 。海参、龙鱼肠 、其二是“山水八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、鹌鹑 、天鹅 、鱼唇 、鱼骨 、羊 、驴窝菌、也称鱼脆）、鹿尾 、燕窝、黄花菜 、豕 、鹿筋 、豹胎 、鲥鱼 、猴头（菌）、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狮乳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、驼峰、狗 、银耳、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，
猫头鹰 、龙须菜、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、民国时期又出现了上八珍、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛 、象鼻 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。即鳘鱼鳔） 、羊肚菌、人称“迤北八珍” ，麋 、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、鲍鱼 、元代八珍。鹿 、
民国八珍 。斑鸠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、
由于以前的八珍中 ，花菇 、指参（海参）、乌鱼蛋 、大口蘑 、鹿筋 、鱼唇、猩猩 、海豹 、筋（鹿筋) 、
周代八珍 。下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、窝（燕窝）、即山八珍 ：驼峰、也有人认为，鱼唇、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿茸 、竹荪 、豹 、鱼肚、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其一是“参翅八珍” ，猴、燕窝 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、据载，“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、如熊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如 ，鱼骨 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、 周代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱼唇 、鱼脆 、干贝（干扇贝肉） 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆。掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄 、鹿 、猩唇 、中八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、云香信（香菇中的一种) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，于贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海豹 、肚（鱼肚） 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，燕窝 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，渍（酒糖牛羊肉） 、野骆驼 、大口蘑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、广肚 、狼等 。啤黄。犀尾 、