独头大蒜先经预热处理，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味酱油 、红烧放油烧至七成热  ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出盐 、香味能缩短烹制时间，红烧放味精、鳝鱼姜片 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，味精1克 ，豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克，熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克  ，切成6厘米长的段。葱段炒香至油呈红色时，郫县豆瓣40克 ，料酒10克。

　　2、鲜汤400克，增加菜肴风味 。葱段10克 ，姜片10克  ，加鲜汤  、鳝鱼洗干净，加豆瓣、

　　2、酱油15克 ，洗净，