【碎碎念】：
1 、两步切块上桌。做出一次吃不完的美味鸡 ，让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净，实验了很多次，肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。关火不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、
做法 ：1 、葱结；
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感，
3 、
“无鸡不成宴”，自然冷却后捞出 ，