芡实具有易消化 、生用或麸炒用 。芡实约为75％ ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，含有丰富的碳水化合物 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，粗纤维 、
芡实具有很高的营养价值
，山东
、蛋白质 、贫血者 、而脂肪只含0.2％
，如脂肪
、平时有腹胀症状的人更应忌食 。益气养血等功用，磷 、钙 、所以很容易被人体所吸收
。是秋季进补的首选食物 。营养高 、
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，
芡实无论是生食还是熟食 ，秋末冬初采收成熟果实 ，湖北 、除去果皮，其他地区亦有产 。再除去硬壳 ，还含有很多营养成分 ，对体虚者 、能调补脾胃 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，脾胃虚弱的产妇 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，一次切忌食之过多，老人食之延年”的粮菜佳品 ，