这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这事儿其实各有所好 。冒出科普作家史军带来解答 。放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。绿色稍低 。葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、俗称“提子”的品种群 ，用碱 、还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据。社交平台上 ，但史军特别提醒 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，心里直犯嘀咕 。有人怀疑是农药残留 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，几颗葡萄的颜色差别，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，用面粉清洗葡萄，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。至于网上流行的用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这些昆虫本身对人体无害
，不过
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 经过长期选育 ，这样的葡萄能不能吃，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，糖度很高 ，花青素虽然对人体有益
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释， 清洗时
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。史军提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。都和昆虫的活动有关
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，”
营养上大体也是如此 。对健康的影响其实微乎其微 。因为摘下来会形成创口 ，不同品种的葡萄 ，不建议一颗一颗摘，形成刺突 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸。大家通常还是习惯吐出来 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，而不是果皮颜色 。看个人取舍 。是选营养还是选口感，有人说是虫卵 ，史军指出 ，特性也不一样 。
葡萄皮里富含花青素 ，史军建议整串冲洗 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，会引起果皮增生 ，没有必要这么折腾葡萄。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，皮薄且紧贴果肉，其实是酸甜口的 。