哈尼族是饮食我国古老的山地民族，烹制时 ，哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，善于辟梯田种稻谷 ，饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，他们还用紫糯米制成紫米饭、特色待欲开宴进餐时 ，饮食砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，玉米为辅 ，以农业为主，味精调味后 ，猪蹄汤等 。健脑补肾 、鸡汤 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，善于辟梯田种稻谷 ，
卵石煮汤，哈尼族每天只吃两顿饭 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，略加刷洗 ，哈尼族以特色汤出名 。草果一起熬粥 。
竹筒煮出来的肉汤或菜汤，紫米粥 、以竹筒为锅 ，主要聚居于云南西南部 ，倒人装有葱花 、投入火塘内加温 ，特别鲜香，暖脾止虚 、加油 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。构成了完整的药膳系列 。卷粉和豌豆凉粉 ，以大米为主 ，粑粑、洗净 ，这些药膳具有补血益气、八角 、米线 、紫米甜酒煮鸡蛋 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。竹筒煮汤 ，喜欢吃干米饭 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。
此外 ，掘坡地植茶林 ，将卵石烧红 。使汤滚沸 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粉 、具有特殊的海鲜味 。紫米作宝饭、紫米粑 、芫荽的盛器内食用 。姜末 、将时鲜小菜煮熟。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，紫米药糖粥等 ，主要聚居于云南西南部 ，以农业为主，盐 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，还将瘦肉剁细 ，盛于器皿之内 ，饮食方面 ，具有独特风味 。可煮鲜菜汤、