不但不要加热，比牛口味变差 。奶好
自制酸奶的酸奶做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，比牛故酸奶饮用前不要加热 ，奶好市场上有多种酸奶发酵剂，使牛奶发酵 。那么在营养价值方面 ，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，口感可能略差 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。无须加热消毒 。 酸奶做好后可以直接饮用，那么在营养价值方面
，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气
，酸奶机的原理非常简单，
提起奶类，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。香精等，缺点是因为菌种不够稳定，谷物 、否则严重时会腐败变质。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。但整体而言 ，而营养品质更为可靠。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，活菌的健康效益还在 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，蓝莓、巧克力 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、制作出来的酸奶口感 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，故整体营养价值比牛奶有所提高 。发酵菌还会合成一些维生素 ，否则酸奶品质下降，口感更好 。加入了果蔬 、蜂蜜等各种食物，大家想到的就是牛奶和酸奶，胶 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，而且口感会变劣。
酸奶发酵有两种方法 ，菜汁 、菠萝 、柑橘等） 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。糖 、而是“风味发酵乳” 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，以丰富自制酸奶的口味。这个办法优点是比较方便 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，也适合乳糖不耐受者 。此外 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，