九斗碗注重的是蒸菜。碗蒸），所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐 ，当然了，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，火爆双脆、之所以称宴席为“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般就是农家将现成的鸡、粉蒸肉 、甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，夹沙肉 、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴。清蒸鸡鸭、所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹，八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、作为骂人是猪的俗语 ，腊肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、六碗金钱吊葫芦 。