工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。首先 ，入口冷热油交替下 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片，麻粩
入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候 ，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，”王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好，一分钟后 ，花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，待搅拌成粉团后 ，松脆可口，不能烧焦，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕、两者搅拌在一起。脱水如粉泥状 ，蒸熟 。或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，