4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆下二锅头、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，翻匀即出锅 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪二是黄豆增香，辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，油5g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，所以最后才用 ，大火收汁 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、自制辣子红油2g、大火煮沸，
材料：
猪尾300g 、自制味素2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，另外 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，收到九成即可 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，猪尾凉水下锅，下自制味素 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，黄豆100g 、翻炒均匀 ，二锅头2ml 、八角桂皮生姜少许 、转中小火焖煮1小时 ，