将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒再铺上姜丝，雀开葱、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏撒葱花，做道取出 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜切末。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝

　　2、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　调料：料酒、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4 、拣去葱姜丝 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。生姜 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　做法 ：

　　1 、

蒜2瓣。剁椒半碗、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。

　　3 、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，