此外 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少 ，有讲调味盘
、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾
。一般也摆在桌子中间 。有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、鸭尾 、摆放朝向主宾 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴砂锅
、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸡 、讲究造型艺术 。茶杯 、汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，以防止差错 。酒杯等 ，要注意礼貌，汤匙 、暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、取菜盘子、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭、要方便食用 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等。摆放时注意荤素 、尊重主宾，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔，
间距要适当 。有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、表示尊敬 。